Заваривание чая

Как заваривать чай правильно

Впервые чай упоминается в III тысячелетии до нашей эры. Его родиной является древний Китай. Именно там было обнаружено, что напиток из чайных листьев обладает целебными свойствами, потому древние китайцы применяли его как лекарственное средство. Со временем чай стал распространенным повседневным тонизирующим напитком.

Издревле о чае говорят как о хорошем потогонном, антисептическом, противопростудном средстве, благотворно влияющем на эмаль зубов и выводящем тяжелые металлы.

Как приготовить такой благородный напиток?

Приготовление хорошего чая нужно начинать с выбора заварки, обращая внимание на ее цвет, однородность, наличие всяких примесей в виде палочек, травинок или чайной пыли. Качественный черный чай всегда должен быть однородного бархатисто-черного цвета. Палитра оттенков говорит о заварке низкого качества.

Важно помнить, что высокая гигроскопичность заварки способствует без особых усилий поглощать из пространства запахи и влагу, дополняя чайный аромат букетом запахов чеснока, сельди или минтая.

Чай, приготовленный из мягкой родниковой воды, обладает более приятным вкусом и нежным ароматом.

А теперь о самом процессе приготовления. Первым делом нужно подогреть воду в чистой посуде до температуры не выше +95 С. Заваривать чай крутым кипятком не рекомендуется из-за возможного ухудшения вкусовых характеристик.

Заварка должна засыпаться только в хорошо прогретый заварочный чайник. Для прогрева применяется либо мокрый восточный метод с полным погружением в горячую воду, либо сухой с кратковременным помещением в нагретую духовку. Не рекомендуется проводить процедуру прогрева над открытым пламенем горелки газовой плиты. Равномерность прогрева в таком случае остается под большим вопросом, а вероятность получения противоположного результата достаточно большая.

Количество засыпаемой заварки устанавливается экспериментально. Засыпанная в прогретый чайник заварка заливается на треть объема нагретой почти до кипения водой. Чтоб чайник быстро не остывал, его нужно накрыть полотенцем на пару минут, после чего долить горячую воду до трех четвертей объема, снова накрыть и заваривать еще десять минут.

Вот и все, чай готов! Теперь остается только разлить его по чашкам. При необходимости долить по вкусу горячей воды, добавить сахар и лимон.

Приятных встреч за чашкой ароматного чая!

Вам понравилась статья ?



Поделиться

Оставьте отзыв о статье