Ингредиенты:

• Очищенная спаржа — 1 кг
• Оливковое масло
• Лук-порей
• Перец
• Кервель
• Лук-шалот
• Соль

Процесс готовки:

Нарезать стебли спаржи на блоки, длиной — 2,5 см. Лук-шалот обжарить 3 минуты, а лук-порей — 10 минут.

В 900 мл воды положить палочки спаржи, перец, соль и варить без крышки 10 минут. Дать немного остыть.

Перелить суп в блендер и перемешать. Перелить в миску или кастрюлю и дать полностью остыть.

Положить кончики спаржи в кипящую соленую воду. Поварить 3 минуты, вылить воду и добавить холодную. Добавить кончики в суп и дать остыть в течение нескольких часов. Перед подачей разбавить суп до необходимой густоты холодной водой. Подавать, посыпав кервелем.